Descrizione

NIRFEA PINOT NERO DOCG TOSI

NIRFEA OLTREPÒ PAVESE PINOT NERO DOCG Metodo Classico Millesimato 2018 Pas Dosé 

Vitigno Pinot nero (100%).

Zona di produzione Castana e Montù Beccaria (Oltrepò Pavese orientale).

Composizione del terreno Di tipo misto, mediamente calcareo-argillosa.

Sistema di allevamento Guyot semplice.

Resa 80 quintali per ettaro.

Densità di impianto 4.500 piante per ettaro.

Vendemmia Manuale in cassetta (terza decade di agosto).

Dati analitici dell’uva Zuccheri: 17%
alla vendemmia Acidità totale: 9,5 g/l
pH: 2,9

Vinificazione Vinificazione in bianco attraverso spremitura soffice e progressiva delle uve. Fermentazione con l’aggiunta di lieviti selezionati a 18 °C. La seconda fermentazione avviene in bottiglia dopo l’aggiunta della liqueur de tirage ed è seguita da un minimo di 40 mesi di sosta sui lieviti. Dopo il dégorgement (sboccatura), sosta 3 mesi in bottiglia prima di essere messo in vendita.

Dati analitici del vino Gradazione alcolica: 12% vol
all’imbottigliamento Acidità totale: 7 g/l
pH: 3
Pressione: 6 bar

Temperatura di servizio 4-6 °C

Note di degustazione Vino di colore giallo paglierino scarico. Spuma bianca, soffice e ricca. Perlage fine. Profumo ricco di fiori bianchi con sentori di frutta esotica, nocciole tostate e miele. In bocca è cremoso, di buona struttura e secco. Chiude su un finale minerale di lunga persistenza.

Abbinamenti consigliati Ideale come aperitivo, è perfetto con piatti a base di pesce, molluschi e crostacei, specialmente ostriche.