Descrizione
6 Bottiglie da DEGUSTARE
Canavese Nebbiolo DOC Tupiel La Serra
Vitigno: Nebbiolo
Allevamento: Spalliera
Rese per ettaro: 70q
Produzione annua di bottiglie: 9.000
Raccolta: Metà ottobre
Vinificazione: Rapida diraspatura e pigiatura delle uve con avvio della fermentazione alcolica. 20 gg di macerazione
Affinamento: 18 mesi cemento di cui il 20% matura in botte grande.
Imbottigliamento: Non filtrato e tappo in sughero naturale
Alcol: 14,5 % Vol
Acidità totale: 5,5 g/L
Solforosa totale: 80 mg/L
pH: 3.5
Colore: Rosso granato profondo con sfumature aranciate
Olfatto: Elegante complessità, sentori balsamici, floreali di viola e ciliegia matura che armonizzano note tostate e speziate
Gusto: Un ricco bilanciamento tra struttura complessità e freschezza, con l’evoluzione del tannino a farla da padrona
Abbinamenti gastronomici: E’ un vino che richiede succulenza, tendenza dolce e lieve speziatura quindi piatti di media intensità, ma ricchi in aromaticità
Canavese Barbera Rapela La Serra
Caratteristiche in degustazione
Colore: altissima intensità colorante. Tipico del Barbera. Rosso intenso, viola a tratti.
Olfatto: aromi tipici e naturali della Barbera. Note fruttate, vaniglia e cioccolato
Gusto: morbido, non tannico, avvolgente.
Abbinamenti: ideale per carni arrosto, bolliti.
Vitigno: Barbera 100%
Allevamento: spalliera
Rese per ettaro: 70q
Massima produzione di bottiglie per ettaro: 4000
Raccolta: metà ottobre.
Vinificazione: diraspa-pigiatura delle uve e istantaneo avvio della fermentazione alcolica in acciaio. Macerazione di 21 giorni in acciaio. Svinatura ed avvio della fermentazione malolattica
Affinamento: 12 mesi in botte piccola
Imbottigliamento: Minima filtrazione e messa in bottiglia con tappo tecnico in sughero naturale. Affinamento in bottiglia per 2 mesi circa
Acidità totale: 5,5g/L
pH: 3,5
Solforosa totale massima: 70mg/L
Tenuta delle bottiglia negli anni: 8 anni
Canavese Rosso DOC Montemaggiore La Serra
Vitigno: Vitigno storico canavesano (Freisa)
Allevamento: Spalliera e pergola
Rese per ettaro: 80q
Massima produzione di bottiglie per ettaro: 7000
Raccolta: Primi giorni di ottobre ( Uva perfettamente matura )
Vinificazione: Diraspatura e avvio della fermentazione alcolica in macerazione con bucce e una parte di raspi. Macerazione di pochi giorni.
Affinamento: Minimo 18 mesi in legno grande.
Alcol: 13 /13,5 vol%
Acidità totale: 5.8 g/L
Solforosa totale massima: 60 mg/L
Ph: 3,4/3,5
Erbaluce Ramblè Vigna Cariola La Serra
Peculiarità
Questo vino è frutto della gestione del vigneto Cariola da parte di tutti i soci con l’ausilio dei collaboratori della Cantina della Serra. La gestione viticola è stata condotta secondo le linee della lotta integrata (agrofarmati a zero impatto ambientali, no diserbanti, no concimi chimici) e la vinificazione col minimo uso di solfiti, presenti nel vino in dose di 1/3 del livello massimo consentito. Questo vigneto è attualmente il primo, della Cantina della Serra, che ha completato la conversione verso il biologico, una scelta difficile ma assolutamente necessaria per far comprendere a tutti l’impegno da parte nostra nel fare vini sempre più legati al territorio e sempre più naturali.
Vitigno: Erbaluce 100%
Allevamento: pergola.
Rese per ettaro: 90q
Massima produzione di bottiglie per ettaro: 6.000
Raccolta: fine settembre.
Vinificazione: rapida pressatura delle uve con leggera macerazione in pressa e avvio della fermentazione alcolica a temperatura controllata in acciaio.
Affinamento: minimo 4 mesi in acciaio con frequenti bâtonnage. Dopo l’imbottigliamento il vino viene affinato per 1 mese in bottiglia.
Imbottigliamento: inertizzazione della bottiglia, tappatura con tappo tecnico in sughero.
Alcol: 12%Vol
Acidità totale: 7g/L
pH: 3.35
Solforosa totale massima: 90mg/L
Erbaluce LaRol DOCG La Serra
La particolarità di questo vino è un affinamento minimo di 12 mesi in botte di rovere che lo rende particolarmente morbido e piacevole.
Vitigno: Erbaluce 100%
Allevamento: pergola e spalliera.
Rese per ettaro: 90q
Massima produzione di bottiglie per ettaro: 6.000
Raccolta: fine settembre.
Vinificazione: Rapida pressatura delle uve con leggera macerazione in pressa ed importante selezione dei mosti con avvio della fermentazione alcolica a temperatura controllata in legno
Affinamento: 12 mesi totali in botti di rovere
Imbottigliamento: inertizzazione della bottiglia, tappatura con sughero.
Alcol: 13,5%Vol
Acidità totale: 6 g/L
pH: 3.4
CARATTERISTICHE IN DEGUSTAZIONE
Colore: giallo dorato acceso.
Olfatto: Intenso e complesso con nuance di agrumi maturi, nocciola e frutta secca
Gusto: Un mosaico equilibrato che richiama la freschezza varietale e le note calde e morbide delle spezie bianche e di una leggera tostatura del legno
Abbinamenti: E’ un vino intenso e complesso che ha necessità di piatti altrettanto complessi ed intensi come un risotto al blu del Moncenisio
Erbaluce di Caluso Serra Classic
Vitigno: Erbaluce 100%
Allevamento: pergola.
Rese per ettaro: 100q
Massima produzione di bottiglie per ettaro: 7000
Raccolta: metà settembre.
Vinificazione: rapida pressatura delle uve senza sgretolamento della massa e avvio della fermentazione alcolica a temperatura controllata. Affinamento sui lieviti per 4-5 mesi. Reinoculo e tiraggio per la presa di spuma.
Affinamento: minimo 30 mesi in bottiglia. Dopo la sboccatura il vino vienestoccato per qualche mese e successivamente messo in vendita.
Imbottigliamento: Con macchina isobarica e tappatura con tappo tecnico microgranulo di sughero 100%. Gabbiette Icas.
Alcol: 12-13%Vol
Acidità totale: 6/6,5g/L
pH: 3.2/3,3
Tenuta delle bottiglia negli anni: 3-4 anni.
Caratteristiche in degustazione
Colore: giallo molto scarico con riflessi verdolini.
Olfatto: Agrumi, pera, frutto della passione, note fermentative con buona crosta di pane.
Gusto: acido, minerale, decisamente fresco. Spuma intensa e prolungata, cremoso.
Abbinamenti: Ideale per aperitivi e antipasti. Ottimo con primi di pesce o risotti bianchi. Ideale con pesce d’acqua dolce o di mare. Curioso con la pizza.
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