A-STIM il Viognier che non ti aspetti

Oggi vi parleremo delle caratteristiche dell’ A-STIM il Viognier dalla cantina La Montagnetta di Domenico Capello, conosciuto come Mimmo, personaggio interessante che ha abbandonato il suo lavoro nelle ferrovie per dedicarsi all’agricoltura negli anni ’90.

Si tratta di un vitigno a bacca bianca originario della valle del Rodano, che sta trovando molti estimatori in Piemonte.

Il vino si presenta di colore paglierino intenso, con note aromatiche di fruttata e fiori bianchi. Ha anche una piacevole nota sapida che si percepisce già al naso e che in bocca dona una piacevole persistenza al vino.
È interessante notare che questo bianco ha una certa struttura, dovuta al fatto che viene lasciato affinare sulle fecce fini per 15 mesi e che il livello alcolico di circa 13,5%.

Non è prodotto seguendo metodi di agricoltura biologica, ma Mimmo vive nelle sue vigne e si prende cura personalmente dei suoi terreni. È un personaggio appassionato che racconta volentieri la sua storia e il processo di produzione del vino, “se gli state simpatici”.

Il vino descritto rappresenta bene la personalità di Mimmo, anche se viene definito il “signore della Freisa”. Da provare assolutamente la sua Freisa Superiore.

Si consiglia di abbinare, A-STIM il Viognier, questo bianco strutturato con piatti classici come pesce o risotti anche di verdure. La sua mineralità e la piacevole sapidità lo rendono un vino interessante e versatile.

Potete anche godervi questo bianco all’aperitivo, magari accompagnandolo con stuzzichini come prosciutto crudo e focaccia. È un vino che si presta ad essere apprezzato in diverse occasioni e che invita alla conversazione e al piacere del cibo.

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Inoltre, potete trovare i loro vini su porto-vino.it. Grazie e buon divertimento nella scoperta di questo vino! Saluto!