Dogliani Il Nòr degustiamolo insieme

Degustiamolo insieme Dogliani Il Nòr di Carlo Romana

Siamo a Dogliani, nelle Langhe, cuore del Piemonte, terra di dolcetto e barbera. Oggi insieme a voi stappiamo un vino della Cantina di Carlo Romana, il Nòr un Dogliani prodotto con uve 100% dolcetto.

È un vino del 2018 con una gradazione alcoolica di 13,5°. Appena stappato, quello che arriva immediatamente al naso, forte e intenso, è il profumo di frutti rossi maturi, in particolare di ciliegie e amarene. In bocca c’è coerenza con quello che si sente a livello olfattivo. Sono infatti i frutti rossi ad arrivare per primi. In bocca il sapore è molto morbido, i tannini sono giusti ed è ben strutturato. All’assaggio se la potrebbe giocare con un nebbiolo. 

A tavola la sua accoppiata ideale è con i piatti della tradizione del territorio, magari anche a base di cacciagione e selvaggina, come ad esempio un classico e intramontabile polenta e cinghiale. Insomma, è il vino perfetto per un pranzo o una cena nelle giornate più fredde perchè sa accompagnare egregiamente piatti dalla forte struttura e dal sapore deciso.

Per acquistare una bottiglia di Dogliani il Nòr di Carlo Romana, cliccate qui per scoprire la nostra offerta

Caratteristiche tecniche

Nasce da una rigorosa scelta delle migliori uve aziendali.
Il suo nome e’ composto dal termine “Brich” , che in dialetto piemontese significa vertice e “Onor” che e’ il massimo del prestigio, essendo il vino più rappresentativo dell’ azienda.
Il terreno e’ un impasto di di terra bianco-argillosa con leggera presenza di tufo.
Il prodotto che ne deriva e’ di un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, il profumo e’ deciso e allo stesso tempo delicato con sentore di ciliegia nera., di forte impatto al palato, lascia un piacevole retrogusto amarognolo.
Grazie ai suoi tannini accentuati e alla sua struttura robusta , e’ adatto per un buon invecchiamento.
La sua gradazione alcolica e’ in media di 13 – 13,5 % vol. ,la sua acidita’ totale varia da 5,80 a 6,20% con un estratto secco di 27-28 g/litro.

La vinificazione è svolta con metodi tradizionali: fermentazione di almeno 12 giorni, con controllo della temperatura, esposizione al freddo per la precipitazione dei tartrati, permanenza in cantina seminterrata per una corretta fermentazione malolattica e ripetuti travasi.
Periodo di imbottigliamento: estate successiva alla vendemmia.
Abbinamenti: ottimo con secondi piatti e selvaggina.

Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Estratto secco: 28g/litro
Acidità totale: 6,00 %
Tipo di impianto: Guyot
Età media degli impianti: 40 anni
Esposizione: Sud/Est
Ubicazione impianto: Comune di Dogliani
Densità dell’impianto: 5000 viti/ha