Colline Novaresi DOC Nebbiolo MAGNUM

Descrizione

COLLINE NOVARESI DOC NEBBIOLO La Piemontina MAGNUM

INFORMAZIONI TECNICHE

Denominazione: Colline Novaresi DOC Nebbiolo (Denominazione di Origine Controllata)
Tipologia del Terreno: Morenico – Alluvionale
Vitigni: 100% Nebbiolo
Sistema di Allevamento: Guyot Classico
Altitudine: 280 mt s.l.m.
Esposizione: Sud – Sud/Est
Superficie del Vigneto: 21 Ha
Densità di Ceppi per Ha: 3472
Produzione di Uva per Ha: 80 q.li
Età Media delle Viti: 12 anni
Viti Più Vecchie/Giovani: 1976 / 2022

PROCESSO PRODUTTIVO

Epoca della Vendemmia: La vendemmia del Nebbiolo avviene ad autunno inoltrato, quando le nebbie del mattino avvolgono le colline vitate (pare che da qui abbia origine il nome della varietà).

Vinificazione:

1. La fermentazione alcolica dura circa 10 giorni e avviene in acciaio a temperatura controllata di 26/28∘C.
2. Al termine si effettua un periodo di macerazione (circa una decina di giorni) mantenendo il vino a contatto con le bucce per la completa estrazione dei fattori di qualità e la stabilizzazione del colore.

Affinamento: 18 mesi in legno / 3 mesi in bottiglia

CARATTERISTICHE ANALITICHE

Alcool Svolto: 13% Vol. Residuo Zuccherino: Tracce Acidità Totale: 5,9 g/l

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Rosso rubino.
Profumo: Intenso e persistente. Note di lampone, viola e zagara, e frutti rossi.
Gusto: Secco, con buona corposità e armonico.

Temperatura di Servizio: 18/20∘C
Abbinamenti Gastronomici: Portate di carne arrosto o alla griglia, piatti di carni bianche, formaggi stagionati