Descrizione

De Simone Langhe Nebbiolo 2020

Langhe Nebbiolo DOC De Simone

SCHEDA TECNICA

VINIFICAZIONE

La fermentazione (spontanea) avviene ad una temperatura di 26 gradi circa, con frequenti rimontaggi e un delestage a metà fermentazione. La durata della fermentazione è di una settimana con una macerazione successiva di 15-20 giorni sulle bucce (con cappello sommerso).

AFFINAMENTO

Affinamento per 6 mesi in botti di rovere austriaco per il 50% del prodotto, fusti da 300l di secondo passaggio per il 33% e la rimanenza in barrique nuove

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Il vino presenta color rosso rubino con riflessi granato. Al naso risultano profumi delicati e persistenti, si percepiscono: rosa, viola e dopo anche note di tabacco, note fruttate di ciliegia e frutti rossi. Al palato si ha una struttura equilibrata e fine con trama tannica elegante e buona freschezza.

ABBINAMENTI

Ideale con primi piatti, secondi di carne e formaggi di media stagionatura.