Descrizione

CALUSO DOCG SPUMANTE METODO CLASSICO MILLESIMANTO ILARIA SALVETTI

Tipologia: Erbaluce di Caluso DOCG Spumante Metodo Classico – Extra Brut
Tipo di vino: Vino Bianco, Spumante
Annata: 2018
Uve: Erbaluce
Certificazione: Op I1834 IT BIO 006
Terreno: collina morenica di Caluso 350 m s.l.m. il terreno è ricco di scheletro con pH acido
Tecniche di produzione: Agricoltura Biologica, senza l’utilizzo di derivati animali
Coltivazione: controspalliera con allevamento a Guyot e potatura con metodo Simonit & Sirch
Epoca di Raccolta: prima giorni di settembre, raccolta manuale
Resa per Ettaro: 60 q/ha
Vinificazione: le uve vengono torchiate dolcemente a grappolo intero. La prima fermentazione avviene con lieviti autoctoni. Per la rifermentazione si utilizzano lieviti selezionati con certificazione biologica
Affinamento: sui lieviti in bottiglia per 29 mesi, 1500 bottiglie su 3600
Dosaggio: nessun dosaggio, rabbocco con stesso vino; il residuo di 4,5 g/l di zucchero è naturale