Descrizione

SIZZANO DOC La Piemontina

INFORMAZIONI TECNICHE

Denominazione: Denominazione di Origine Controllata (DOC)
Tipologia del Terreno: Morenico – Alluvionale
Vitigni: Nebbiolo & Vespolina
Sistema di Allevamento: Guyot Classico
Altitudine: 280 mt s.l.m.
Esposizione: Sud – Sud/Est
Superficie del Vigneto 21 Ha | 1,5 Ha
Densità di Ceppi per Ha 3472
Produzione di Uva per Ha  80 q.li | 85 q.li
Età Media delle Viti 12 anni | 6 anni
Viti Più Vecchie/Giovani 1976 / 2022 | 2015 / 2017

PROCESSO PRODUTTIVO

Epoca della Vendemmia:

• Nebbiolo: Avviene ad autunno inoltrato (si crede che da qui abbia origine il nome della varietà).
• Vespolina: La raccolta avviene solitamente negli ultimi 10 giorni di settembre o all’inizio di ottobre, a seconda dell’andamento climatico estivo.

Vinificazione: Fermentazione in recipienti di acciaio a temperatura controllata di 26∘C. Fermentazione malolattica svolta in acciaio con microflora indigena.

Affinamento: 24 mesi in legno/acciaio / 6 mesi in bottiglia

CARATTERISTICHE ANALITICHE

Alcool Svolto: 13% Vol.
Residuo Zuccherino: Tracce
Acidità Totale: 5,76 g/l

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Rosso rubino con riflessi tendenti al granato.
Profumo: Vinoso caratteristico lieve. Sentori floreali di rosa e violetta. Note fruttate di frutti rossi di sottobosco.
Gusto: Sapido e rotondo. Tannini vellutati. Buona persistenza.

Temperatura di Servizio: 16/18∘C
Abbinamenti Gastronomici: Primi piatti con pasta all’uovo e ripiena, secondi piatti di carni bianche o rosse, arrosti, formaggi di medio breve stagionatura, salumi.