Descrizione

VIOLIN BONARDA DOC TOSI

BONARDA DELL’OLTREPÒ PAVESE DOC Bonarda (vivace)

Vitigni Croatina (min. 85%); barbera, uva rara e vespolina (max 15%).

Zona di produzione Montù Beccaria (Oltrepò Pavese orientale).

Composizione del terreno Di tipo misto, mediamente calcareo-argillosa.

Sistema di allevamento Guyot semplice.

Resa 80 quintali per ettaro.

Densità di impianto 4.500 piante per ettaro.

Vendemmia Manuale nella prima decade di ottobre.

Dati analitici dell’uva Zuccheri: 22%
alla vendemmia Acidità totale: 7 g/l
pH: 3,2

Vinificazione Macerazione di 6 giorni a contatto con le bucce e fermentazione alla temperatura di 25-28 °C. Segue una seconda fermentazione a temperatura controllata (18-20 °C), per la presa di spuma. Maturazione di circa sei mesi in serbatoi di acciaio e almeno tre mesi in bottiglia.

Dati analitici del vino Gradazione alcolica: 14% vol
all’imbottigliamento Acidità totale: 6 g/l
pH: 3,3
Pressione: 1,5 bar

Temperatura di servizio 14-16 °C

Note di degustazione Vino di colore rosso rubino intenso con sfumature violacee. Al naso ricorda la viola, la ciliegia e i frutti di bosco. Al gusto è pieno e vivace.

Abbinamenti consigliati È un vino che ben si accompagna a salumi, carni rosse e formaggi a media stagionatura.