Descrizione

Canavese Rosato DOC Cantina Della Serra

Vitigno: barbera 50%,  Nebbiolo, Freisa, Neretto.
Allevamento: pergola.
Rese per ettaro: 90q
Massima produzione di bottiglie per ettaro: 6000
Raccolta: metà principio di ottobre.
Vinificazione: pressatura diretta delle uve con leggera macerazione e rapido avvio della fermentazione alcolica.  Frequenti rimescolamenti delle fecce fini. Non effettua fermentazione malolattica.
Affinamento: minimo 4 mesi in acciaio.
Imbottigliamento: minima filtrazione  e messa in bottiglia con tappo tecnico in sughero. Affinamento in bottiglia per 2 mesi circa.
Alcol: 12-12.5%Vol
Acidità totale: 6/7g/L
pH: 3.2/3.35
Solforosa totale massima: 90mg/L
Tenuta delle bottiglia negli anni: 1-2 anni.

Caratteristiche in degustazione

Colore: Rosa cereasuolo, limpido.

Olfatto: Aromi tipici e freschi. Note fruttate, tropicali; frequente il pompelmo a ricordare il colore.

Gusto: acido in correttezza, giovane, croccante.

Abbinamenti: Ideale per antipasti, affettati, primi leggeri e formaggi freschi.