Descrizione

Canavese Rosso DOC Montemaggiore La Serra

Vitigno: Vitigno storico canavesano (Freisa)

Allevamento: Spalliera e pergola

Rese per ettaro: 80q

Massima produzione di bottiglie per ettaro: 7000

Raccolta: Primi giorni di ottobre ( Uva perfettamente matura )

Vinificazione: Diraspatura e avvio della fermentazione alcolica in macerazione con bucce e una parte di raspi. Macerazione di pochi giorni.

Affinamento: Minimo 18 mesi in legno grande.

Alcol: 13 /13,5 vol%

Acidità totale: 5.8 g/L

Solforosa totale massima: 60 mg/L

Ph: 3,4/3,5