Descrizione

Canavese Rosso DOC Montemaggiore La Serra

Vitigno: Freisa

Allevamento: Spalliera

Rese per ettaro: 90 q

Produzione annua di bottiglie: 1.500

Raccolta: Fine settembre

Vinificazione: Diraspatura e pigiatura, rapido avvio dell fermentazione alcolica in acciaio, 10 gg di macerazione, svinatura e avvio della fermentazione malolattica

Affinamento: 15 mesi totali, 12 in botte (5 HL), più 3 mesi di bottigliq

Imbottigliamento: Minima filtrazione e tappo tecnico

Alcol: 13 % Vol

Acidità totale: 6 g/L

pH: 3.5

Colore: Rosso rubino con sfumature granata

Olfatto: Abbastanza intenso, sentori di frutta rossa fresca e leggera speziatura

Gusto: Fresco, avvolgente abbastanza tannico

Abbinamenti gastronomici: E’ un vino che richiede succulenza e media intensità aromatica quindi spezzatino di vitello e polenta