Descrizione

BARBERA D’ASTI SUPERIORE DOCG MARAMAO

Vino di corpo dal profumo vinoso. La denominazione “Superiore”, come da “Disciplinare di produzione”, deriva da una naturale degradazione più elevata delle uve e dall’affinamento di dodici mesi, di cui almeno sei in botti di rovere.

CARATTERISTICHE DI PRODUZIONE della BARBERA D’ASTI SUPERIORE DOCG

Vitigno: Barbera 100%.
Zona d’origine: Canelli (AT).
Colore: Rosso rubino con riflessi granati.
Profumi: Molto intenso, etereo, caratteristico, con ricordi di frutta come la ciliegia e la prugna.
Sapore: Equilibrato ed avvolgente, con buona struttura e resistanza
Gradazione alcolica: 14% vol.
Vinificazione: Vinificazione in rosso con pigiadiraspatura delle uve e fermentazione in vinificatori, a temperatura controllata.
La fermentazione dura circa una decina di giorni.
Durante la fermentazione vengono effettuati rimontaggi delle uve più volte al giorno.
Il vino viene affinato in barrique.
Abbinamenti: Predilige abbinamenti con carni forti, arrosti e selvaggina, e primi piatti importanti.