Descrizione

BARBERA DEL MONFERRATO DOC VIVACE GOZZELINO

BARBERA DEL MONFERRATO DOC VIVACE GOZZELINO

SCHEDA DESCRITTIVA:

ZONA DI PRODUZIONE: Costigliole d’Asti
TERRENO: Sabbioso, argilloso e calcareo
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Il tradizionale “Guyot” piemontese
RESA PER ETTARO: 100 q.li/ha
ETÀ MEDIA DELLE VITI: 10-20 anni
UVAGGIO: 100% Barbera
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO: Raccolta delle uve manuale a completa maturazione, diraspatura e macerazione con le bucce. La fermentazione in autoclave dà al prodotto una leggera vivacità. Prosegue l’affinamento in bottiglia per 1 mese

COLORE: Limpidissimo, rosso rubino, con sfumature di granato con “invecchiamento.
PROFUMO: Intenso, etereo, vinoso e fruttato con percezione di violetta
SAPORE: Fresco, intenso e frizzante
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%
ACIDITA’ TOTALE: <5,6 gr./
ZUCCHERI RESIDUI: 1 gr./
ABBINAMENTI: Salumi, antipasti a base di carne, insalate di coniglio, primi piatti conditi con ragù o salsiccia, secondi di carne di vitello e maiale, cotechini e zamponi.te miste e arrosti
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C.