Barolo DOCG Ravera RISERVA 2016 Cagliero

110,00 IVA inclusa

Cassa da 2 bottiglie

Annata 2016

Descrizione

BAROLO DOCG RAVERA RISERVA 2016 Cagliero

BAROLO DOCG RAVERA RISERVA dell’ Azienda Agricola Cagliero

SCHEDA DI PRODUZIONE

_comune e zona di produzione: Novello – sottozona cru Ravera
_esposizione: Sud
_altimetria: circa 320 metri s.l.m., in zona collinare di media pendenza
_tipo di terreno: argilloso, su sottofondo di marna blu del terziario, con affioramenti sabbiosi
_vitigno: Nebbiolo nelle sottovarietà Lampia e Michet
_epoca della vendemmia: prima quindicina di ottobre

_vinificazione: le uve sono raccolte a mano in apposite cassette traforate, dopo attenta cernita e immediatamente trasportate alla cantina, dove sono sottoposte a diraspatura e a pigiatura soffice. La fermentazione avviene ad una temperatura massima di 30°C controllata esclusivamente mediante adeguati e attenti rimontaggi. La macerazione delle vinacce è prolungata per almeno 30 giorni, e a fermentazione tumultuosa ultimata il prodotto è svinato e trasferito in serbatoi in acciaio inox dove il processo di vinificazione si completa con la fermentazione malolattica

_invecchiamento: il vino è invecchiato per due anni in barriques/tonneaux di rovere francese di media tostatura e due anni in botti di rovere di Slavonia. Si ottiene in questo modo un prodotto finale di piena corposità e potenza, di grande struttura, con tannini presenti ma fini, concentrazione e complessità e destinato al lunghissimo affinamento. Il Barolo Ravera Riserva viene prodotto in quantità limitatissime (circa 1300 bottiglie) e solo nelle annate eccezionali, selezionando la migliore posizione del cru Ravera

_affinamento: il vino termina il suo percorso produttivo con un lunghissimo periodo di affinamento in bottiglia prima di essere ammesso al consumo

BAROLO D.O.C.G.

Una volta si diceva che il Barolo era il vino dei re ed il re dei vini. Oggi che i re sono passati di moda, il Barolo è divenuto un vino di classe, di prestigio, per chi vuole staccarsi dalla media.

L’eleganza, la piacevole armonia sono divenute le componenti vitali della sua immagine, anche se è rimasta la grande struttura, e la ricchezza dei profumi e del sapore rimane una garanzia di pregio e di tipicità.

L’artefice delle lotte e delle riuscite, il primo attore su di un palcoscenico che vede raccolti molti interpreti di eccezione è l’uva Nebbiolo.

La zona del Barolo è, a suo modo, piccola, circoscritta ai colli ed alle valli di soli undici comuni.

Il Barolo passa lunghi mesi prima di poter accedere al tavolo del consumatore: devono trascorrere almeno tre anni a partire dal 1° gennaio successivo al momento della raccolta delle uve; un tempo molto lungo di maturazione e di affinamento, trascorso in parte in botti di rovere (almeno due anni) e tutto il resto nei contenitori che il cantiniere ritiene più adatti al prodotto che ha a disposizione.

Il Barolo è grande, nei colori rosso granata, che ricordano i rossori dei tramonti d’estate, nei profumi che si annunciano completi di sentori fruttati freschissimi e di insinuanti accenni speziati; perfino il tartufo bianco, altro protagonista di queste colline, sovente si scomoda per venire a completare gli attributi di un grande Barolo.

Anche nell’accostamento si preannunciano importanti connubi: è l’ideale per grandi arrosti, per formaggi appetitosi, per piatti a base di selvaggina, per stufati e carni cotte alla brace; ma anche qualche antipasto ben saporito e qualche primo condito con dovizia può essere degno compagno di avventura.

La gradazione alcolica minima è di 13,00% vol. e i 18°C sono la soglia minima per quanto riguarda la temperatura di servizio.

 

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Barolo DOCG Ravera RISERVA 2016 Cagliero”
TORNA SU