Descrizione

Cav. Giovanni Erbaluce di Caluso DOCG

Tipologia

Vino bianco secco.

Vitigno

100% Erbaluce di Caluso.

Terreno

Sabbioso, di origine morenica a costituzione principalmente silicea.

Vigneti

Le aree vitate, storiche e da sempre di proprietà della famiglia Gnavi, sono site in zone ben soleggiate, d’elezione per la viticoltura canavesana, occupano versanti e creste (bricchi) di colline nel comune di Caluso, ad un’altitudine compresa tra i 320-360 m slm. Il vitigno Erbaluce è allevato esclusivamente secondo il metodo tradizionale della pergola canavesana o “tendone” (topia), dove la manodopera è essenziale al suo mantenimento e per garantire produzione ed adeguata qualità dei frutti.

Raccolta

Seconda decade di settembre.

Vinificazione

Il processo enologico produttivo è semplice e segue i dettami della tradizione avvalendosi di tecnologie all’avanguardia per ottenere un prodotto di qualità. Il primo passo, molto importante, prevede un’accurata selezione delle uve, sane e con adeguato grado di maturazione; seguono poi rapida torchiatura, la decantazione e purificazione del mosto ed infine la fermentazione, con lieviti selezionati, che avviene in vasche d’acciaio, a temperatura controllata, senza passaggio in legno.

Caratteristiche

Colore giallo paglierino lucente con riflessi verde brillante. Profumo vinoso e delicato, caratterizzato da sentori erbacei, di frutti acerbi e fiori bianchi dove a tratti emergono sentori di erbe aromatiche e balsamiche. Sapore fresco, secco con spiccata acidità e sapidità: le note minerali caratterizzano questo vino rendendolo unico e mai banale.