De Simone Barolo Serralunga d’Alba 2018

120,00 IVA inclusa

Cassa da 2 bottiglie

Annata 2018
Gradazione 14%

COD: A028_003 Categorie: , , , , , , , Marchio:

Descrizione

De Simone BAROLO Serralunga d’Alba 2018

Barolo del comune di Serralunga d’Alba DOCG DE SIMONE

SCHEDA TECNICA

VINIFICAZIONE

Fermentazione spontanea, avviene ad una temperatura di 28/32 gradi massimo, con frequenti rimontaggi e un delestage a metà fermentazione.
la fermentazione dura mediamente 10 giorni, in seguito si colma il vinificatore (cappello sommerso) e si lascia macerare con le bucce per 25 giorni.

AFFINAMENTO

In seguito dopo la svinatura, a fermentazione malolattica terminata, il vino viene travasato in botti di rovere austriaco da 20/30hL, con un 30% di barrique di secondo passaggi per 18 mesi.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Il vino presenta color rosso rubino con riflessi granato. Al naso si hanno sentori fruttati che vanno da frutti rossi, frutti di bosco, con note di rose e balsamico (menta). Con il passare degli anni note più sullo speziato, tabacco, cuoio e profumi terziari. In bocca si nota una corposità e un’armonia nel gusto che rendono pieno ed avvolgente il vino con il suo equilibrio tannico.

ABBINAMENTI

Ideale con piatti di carni rosse, formaggi di media o lunga stagionatura e anche con piacevoli conversazioni a fine pasto.

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