Descrizione

DEGUSTAZIONE 6 BOTTIGLIE ILARIA SALVETTI

METODO CLASSICO MILLESIMANTO ILARIA SALVETTI

Tipologia: Erbaluce di Caluso DOCG Spumante Metodo Classico – Extra Brut
Tipo di vino: Vino Bianco, Spumante
Annata: 2018
Uve: Erbaluce
Certificazione: Op I1834 IT BIO 006
Terreno: collina morenica di Caluso 350 m s.l.m. il terreno è ricco di scheletro con pH acido
Tecniche di produzione: Agricoltura Biologica, senza l’utilizzo di derivati animali
Coltivazione: controspalliera con allevamento a Guyot e potatura con metodo Simonit & Sirch
Epoca di Raccolta: prima giorni di settembre, raccolta manuale
Resa per Ettaro: 60 q/ha
Vinificazione: le uve vengono torchiate dolcemente a grappolo intero. La prima fermentazione avviene con lieviti autoctoni. Per la rifermentazione si utilizzano lieviti selezionati con certificazione biologica
Affinamento: sui lieviti in bottiglia per 29 mesi, 1500 bottiglie su 3600
Dosaggio: nessun dosaggio, rabbocco con stesso vino; il residuo di 4,5 g/l di zucchero è naturale

ERBALUCE DI CALUSO EOLGA DOCG ILARIA SALVETTI

Tipologia: Erbaluce di Caluso DOCG
Tipo di vino: Vino Bianco
Annata: 2020
Uve: Erbaluce
Certificazione: Op I1834 IT BIO 006
Terreno: collina morenica di Caluso 350 m s.l.m. il terreno è ricco di scheletro con pH acido
Tecniche di produzione: Agricoltura Biologica, senza l’utilizzo di derivati animali
Coltivazione: controspalliera con allevamento a Guyot e potatura con metodo Simonit & Sirch
Epoca di Raccolta: prima decade di settembre, raccolta manuale
Resa per Ettaro: 60 ql/ha
Vinificazione: le uve vengono torchiate dolcemente. La fermentazione avviene spontaneamente; affinato sulle fecce fini per 6 mesi prima dell’imbottigliamento.

EUTOPIA Bianco “Orange” 

Tipo di vino: Vino Bianco Orange
Nome: “Eutopia”
Annata: 2021
Uve: Vitigno aziendale a bacca bianca
Certificazione: Op I1834 IT BIO 006
Terreno: il terreno è ricco di scheletro con pH acido
Tecniche di produzione: Agricoltura Biologica, senza l’utilizzo di derivati animali
Coltivazione: controspalliera con allevamento a Guyot e potatura con metodo Simonit & Sirch
Epoca di Raccolta: seconda decade di settembre, raccolta manuale
Resa Per Ettaro: 50 q/ha
Vinificazione: le uve raccolte vengono diraspate e messe in tini di legno. La fermentazione avviene spontaneamente con la macerazione sulle bucce per 15 giorni, poi svinato e affinato in barrique di rovere usata per 6 mesi prima dell’imbottigliamento.

PIEMONTE DOC RIESLING TILDEGA ILARIA SALVETTI

Tipologia: Piemonte DOC Riesling
Tipo di vino: Vino Bianco
Nome: “Tildega”
Annata: 2021
Uve: Riesling Renano
Certificazione: Op I1834 IT BIO 006
Terreno: pianura alluvionale 290 m e collina morenica di Caluso 350 m s.l.m. il terreno è ricco di scheletro con pH acido
Tecniche di produzione: Agricoltura Biologica, senza l’utilizzo di derivati animali
Coltivazione: controspalliera con allevamento a Guyot e potatura con metodo Simonit & Sirch
Epoca di Raccolta: terza decade di settembre, raccolta manuale
Resa Per Ettaro: 50 q/ha
Vinificazione: le uve vengono diraspate e messe in tini di legno. La fermentazione avviene spontaneamente; affinato, in parte, in barrique di rovere usata per 6 mesi prima dell’imbottigliamento.

GIAN PERO 24h di macerazione sulle bucce

Nome: “Gian Pero”
Tipo di vino: Vino Bianco
Certificazione Biologica: Op. I1834 IT BIO 006
Uve: Vitigno Aziendale a bacca bianca
Terreno: il terreno è ricco di scheletro con pH acido
Epoca Raccolta: prima decade di settembre, raccolta manuale
Tecniche di produzione: Agricoltura Biologica
Coltivazione: controspalliera con allevamento a Guyot e potatura con metodo Simonit & Sirch
Resa Per Ettaro: 50 q/ha circa
Vinificazione : le u

CALUSO DOCG PASSITO TALIN

Tipologia: Erbaluce di Caluso DOCG Passito
Nome: “Talin”
Tipo di vino: Vino Dolce, Bianco
Annata: 2018
Uve: Erbaluce
Terreno: collina morenica di Caluso 350 m s.l.m. il terreno è ricco di scheletro con pH acido
Tecniche di produzione: Agricoltura naturale su vigneti in conversione biologica, senza utilizzo di derivati animali
Coltivazione: controspalliera con allevamento a Guyot e potatura con metodo Simonit & Sirch
Epoca Raccolta: prima decade di settembre, raccolta manuale
Resa Per Ettaro: 50 q/ha
Appassimento: dopo la raccolta le uve vengono disposte manualmente su stuoie di canne di bambù sovrapposte su di una struttura di legno, in solaio areato naturalmente. L’appassimento avviene in modo naturale per circa 3 mesi.
Vinificazione: le uve raccolte dalla passitaia vengono passate nella diraspa-pigiatrice e poi torchiate lentamente. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox con lieviti autoctoni derivanti dalle stesse uve appassite.
Affinamento: in botti di rovere usata per 60 mesi, poi in bottiglia per 2 mesi prima della vendita
Bottiglia: 375 ml   Grado alcolico: 13°