VITIGNO: Barbera 100%

Barbera d’Asti Ercole: l’ultimo vino nato nella nostra cantina, è dedicato a mio padre da cui prende il nome l’etichetta.

Le uve raccolte pigiate e diraspate vengono lasciate macerare per una notte in vasca; il mattino seguente viene avviata la fermentazione e per i primi 2/3 giorni si effettuano delle follature sul cappello per dare una maggiore struttura al vino. Dopo la fermentazione malolattica, per migliorarne ancora le sue qualità effettuiamo un battonage di circa 3/4 mesi, in seguito viene stabilizzato, filtrato e imbottigliato

Questo vino ha un colore rosso intenso, una struttura robusta che sopporta bene l’invecchiamento e al naso profumi di frutti maturi.

La Barbera d’Asti “Ercole” si abbina bene con carni rosse e secondi piatti importanti ma anche con la selvaggina.