Galverno Langhe Rosso DOC Cagliero

81,00 IVA inclusa

Cassa da 6 bottiglie

Annata 2019

Descrizione

GALVERNO LANGHE ROSSO D.O.C. Cagliero

GALVERNO LANGHE ROSSO D.O.C. dell’Azienda Agricola Cagliero

SCHEDA DI PRODUZIONE

  • superficie vigneto: 1 ettaro circa
  • esposizione: Sud, Sud/Est
  • altimetria: circa 320 metri s.l.m., in zona collinare di media pendenza
  • tipo di terreno: argilloso, con sottosuolo marnoso del terziario
  • vitigno: Dolcetto/Nebbiolo
  • resa uve per ettaro: 7000 kg, dopo opportuno diradamento
  • resa vino per ettaro: 5200 litri circa
  • epoca della vendemmia: seconda quindicina di settembre
  • vinificazione: le uve sono raccolte a mano in apposite cassette traforate dopo attenta cernita e immediatamente trasportate alla cantina, dove sono sottoposte a diraspatura e a pigiatura. La fermentazione avviene ad una temperatura massima di 30°C, controllata esclusivamente mediante adeguati e attenti rimontaggi. La macerazione delle vinacce prosegue per circa 6 – 7 giorni, e a fermentazione tumultuosa ultimata, il prodotto è svinato e mantenuto in serbatoi in acciaio inox. Quando sono disponibili le vinacce del Nebbiolo, il vino viene immesso sulle stesse e viene quindi indotta una nuova fermentazione in una adeguata botte in cemento con rivestimento ceramico. Questa nuova fermentazione è prolungata per circa 5 – 6 giorni, in modo da permettere la completa estrazione delle residue essenze ancora presenti nelle vinacce del Nebbiolo in analogia al processo “ripasso”. Il prodotto è quindi svinato e trasferito in serbatoi in acciaio inox, dove il processo di vinificazione si completa con la fermentazione malolattica
  • invecchiamento: il vino è sottoposto ad un processo di maturazione per 18 mesi in tonneaux di rovere francese, di media tostatura e di primo passaggio. Viene quindi trasferito in serbatoi di acciaio inox. Il Galverno riesce così a riunire la maestosità e l’austerità del vero Nebbiolo con l’armonica freschezza del Dolcetto
  • affinamento: il vino termina il suo processo produttivo con un periodo di affinamento in bottiglia di almeno 10 mesi, prima di essere ammesso al consumo

GALVERNO LANGHE ROSSO D.O.C.

Il Galverno è un vino rosso ottenuto dal contatto del Dolcetto appena prodotto sulle vinacce residue del Nebbiolo, in dosate proporzioni, secondo un processo in analogia al cosiddetto “ripasso”.

Grazie all’apposito ed accurato invecchiamento in botticelle di rovere dette caratelli, secondo un’antica tradizione piemontese, il Galverno diventa asciutto ed armonico, sviluppando un bouquet caratteristico ed inconfondibile.

Dopo l’affinamento in bottiglia, il Galverno presenta caratteristiche uniche, dal colore rosso rubino con riflessi arancioni, al bouquet ricco di componenti che ricordano fiori e frutti, al sapore grande, armonico e raffinato, che assicura intense emozioni.

Il Galverno è vino da tutto pasto e si accompagna in modo gradevolissimo a risotti, prosciutti e salumi, carne cruda, carni bianche e formaggi.

La gradazione minima è di 12,00% vol. e servito ad una temperatura di almeno 16°C costituisce una splendida compagnia per il pasto.

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