Descrizione

Giallo di CHY vino bianco dell’azienda VALCHYARA

VITIGNO – monovitigno innominabile a bacca bianca

SISTEMA DI ALLEVAMENTO E SUPERFICIE VITATA – 0.45 ettari , pergola canavesana, anno d’impianto 1980, vendemmia manuale nella prima decade di ottobre.

TIPO DI TERRENI – acidi, morenici con esposizione sud-est, altitudine 470 m

TECNICA DI VINIFICAZIONE – pigiadiraspatura per caduta e successivo ammostamento in vasca d’acciaio inox, fermentazione alcolica spontanea macerazione con le bucce per 100 ore

TECNICA DI AFFINAMENTO – fermentazione malolattica spontanea con battonage settimanali per 6 mesi in vasca di cemento monolitica e successivo affinamento in bottiglia di altri 6 mesi

Bottiglie prodotte 1100