Descrizione

IUNICORN vino bianco frizzante metodo ancestrale dell’azienda VALCHYARA

VITIGNO – monovitigno innominabile a bacca bianca

SISTEMA DI ALLEVAMENTO E SUPERFICIE VITATA – 0.45 ettari , pergola canavesana, anno d’impianto 1980, vendemmia manuale nella prima decade di ottobre.

TIPO DI TERRENI – acidi, morenici con esposizione sud-est, altitudine 470 m

TECNICA DI VINIFICAZIONE – pigiadiraspatura per caduta e successivo ammostamento in vasca d’acciaio inox, fermentazione alcolica spontanea macerazione con le bucce per 72 ore

TECNICA DI AFFINAMENTO – fermentazione malolattica spontanea con battonage settimanali per 2 mesi in vasca di cemento monolitica. Rifermentazione con il medesimo mosto e contestuale imbottigliamento. Affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi

Bottiglie prodotte 500