ZONA DI PRODUZIONE: Costigliole d’Asti
TERRENO: Sabbioso, argilloso e calcareo
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Il tradizionale “Guyot” piemontese RESA PER ETTARO: 90 q.li/ha
ETÀ MEDIA DELLE VITI: 10-25 anni
UVAGGIO: 100% Dolcetto

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO: Selezione e raccolta an- ticipata delle uve a cui segue una pigiatura soffice. Si prosegue con la pressatura, eseguita con pressa ad azoto. La macerazione segue i tempi usuali (6/7 giorni) ma ad una temperatura di 25°. L’affinamento avviene in vasca di acciaio inox per 4 mesi e poi in bottiglia per almeno 1 mese.

COLORE: Rosso rubino con riflessi violacei
PROFUMO: Intenso, di frutta rossa, con sentori evidenti di ciliegia
SAPORE: Morbido, armonico, vellutato, con tipico retrogusto amarognolo e caratterizzato principalmente da note fruttate
GRADAZIONE ALCOLICA: 13%
ACIDITA’ TOTALE: <5,5 gr./l
ZUCCHERI RESIDUI: 4 gr./
ABBINAMENTI: Portate semplici, salumi e formaggi. Ideale anche per accompagnare tutto il pasto
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20°C.

PREMI E RICONOSCIMENTI:

2023 LUCA MARONI > 93 PUNTI (ANNATA 2021)