Descrizione

Revej Caluso DOC Passito Riserva

Tipologia

Vino bianco passito dolce.

Vitigno

100% Erbaluce di Caluso.

Terreno

Sabbioso, di origine morenica a costituzione principalmente silicea.

Vigneti

Le aree vitate, storiche e da sempre di proprietà della famiglia Gnavi, sono site in zone ben soleggiate, d’elezione per la viticoltura canavesana, occupano versanti e creste (bricchi) di colline nel comune di Caluso, ad un’altitudine compresa tra i 320-360 m slm. Il vitigno Erbaluce è allevato esclusivamente secondo il metodo tradizionale della pergola canavesana o “tendone” (topia), dove la manodopera è essenziale al suo mantenimento e per garantire produzione ed adeguata qualità dei frutti.

Raccolta

Prima settimana di settembre, selezione rigorosissima delle uve adatte l’appassimento: grappoli piccoli, radi e colore ambrato a perfetta maturazione.

Vinificazione

I grappoli accuratamente selezionati vengono appassiti naturalmente in fruttaio, su stuoie disposte in ambienti riparati e ben aerati nelle parti superiori (solai) dei casolari canavesani. Dopo 4-6 mesi, ad appassimento ultimato, si procede alla disacinatura ed alla delicata pressatura. Il denso mosto ottenuto verrà fermentato in botte di acciaio e, dopo la decantazione e ripetuti travasi, verrà affinato in acciaio e cemento per i successivi 8-10 anni, il tempo necessario per ottenere un prodotto che rispecchi i canoni della tradizione, unico e prezioso. Prima di essere messo in commercio, si ricostituisce in bottiglia per almeno un anno e può essere lasciato evolvere per numerosi anni, anche decenni.

Caratteristiche

Colore ambrato, lucente con riflessi oro e rame.
Profumo ricco ed intenso, etereo di grande complessità che racchiude note fruttate e speziate. Il suo sapore, dolce mai stucchevole regala una sensazione di pienezza che pervade la bocca portando alla mente sentori di miele di castagno, frutta appassita, scorze d’agrumi, vaniglia, caramello ed una nota amara finale.