Descrizione

Barbera d’Alba D.O.C. Casa Baricalino 2018

Barbera d’Alba

Barbera d’Alba D.O.C. Casa Baricalino è un vino rosso dal colore rosso intenso che suggerisce quei profumi fruttati di ciliegie e prugne che lo contraddistinguono all’assaggio. Insieme ai sentori vinosi e fruttati si riscontrano sempre delle note floreali di ortensia, viola e delle più leggere note speziate di liquirizia, pepe, caffè. Si abbina con carni rosse, primi piatti con sughi di 3 carne, e formaggi stagionati. 

Vino: BARBERA 

Uve: 100% barbera 

Vitigno: anni 20 

Zona di produzione: Novello 

Tipo di allevamento: GUYOT 

Terreno: strati marnosi, con percentuale alta di sedimenti fini, limo e argilla. 

Altitudine: 420mt.s.l.m
Raccolto: fine settembre/inizio ottobre Resa: 80 ql. /ha 

Vinificazione: pulizia e raffreddamento delle uve, macerazione a contatto con le bucce, scartando il raspo per circa 20 giorni, rimontaggi quotidiani. 

Fermentazione: a temperatura controllata in acciaio inox (max28°) utilizzando i migliori e selezionati lieviti naturali. 

Affinamento: fermentazione malolattica contatto per alcuni mesi con la propria feccia fine, illimpidimento e conservazione in acciaio. 

Caratteristiche organolettiche: colore ROSSO intenso, profumi fruttati di ciliegie e prugne, note floreali di ortensia e viola, note speziate di liquirizia pepe e caffè.