Descrizione

COLLINE NOVARESI DOC ROSATO La Piemontina

Informazioni Tecniche

Denominazione: Colline Novaresi DOC Rosato (Denominazione di Origine Controllata)
Tipologia del Terreno: Morenico – Alluvionale
Vitigni: 100% Nebbiolo
Sistema di Allevamento: Guyot Classico
Altitudine: 280 mt s.l.m.
Esposizione: Sud – Sud/Est
Superficie del Vigneto: 21 Ha
Densità di Ceppi per Ha: 3472
Produzione di Uva per Ha: 80 q.li
Età Media delle Viti: 12 anni
Viti Più Vecchie/Giovani: 1976 / 2022

Processo Produttivo

Epoca della Vendemmia: La vendemmia del Nebbiolo avviene ad autunno inoltrato (si crede che da qui abbia origine il nome della varietà).
Vinificazione: La fermentazione è condotta in recipienti di acciaio a temperatura controllata di 18∘C. Fermentazione malolattica parziale in acciaio con microflora indigena.
Affinamento: 4 mesi in acciaio / 3 mesi in bottiglia

Caratteristiche Analitiche

Alcool Svolto: 12,5% Vol.
Residuo Zuccherino: Tracce
Acidità Totale: 5,26 g/l

Caratteristiche Organolettiche

Colore: Rosa cerasuolo lieve.
Profumo: Intenso floreale. Sentori primaverili di rosa e di violetta. Sfumature fruttate di fragola e di pesca.
Gusto: Fresco e aromatico. Persistente retrogusto di frutta.

Servizio e Abbinamenti

Temperatura di Servizio: 8/10∘C
Abbinamenti Gastronomici: Ottimo da aperitivo, accompagna antipasti e primi piatti estivi, ottimo a tutto pasto con i menù di pesce.