Descrizione

Dolcetto d’Alba D.O.C. Casa Baricalino 2021

Dolcetto d’Alba D.O.C.

Dolcetto d’Alba è un vino rosso con intensi riflessi violacei, un profumo vinoso, gradevole e caratteristico.
Il sapore è asciutto, gradevolmente amarognolo, di moderata acidità, di buon corpo ed armonico. Perfetto con gli antipasti di verdure e con i salumi, ideale per accompagnare le carni di vitello o manzo, non è da meno con i 6 risotti, i funghi e le minestre di legumi. 

Vino: DOLCETTO 

Uva: 100% Dolcetto 

Vitigno: anni 20 

Zona di produzione: Novello 

Tipo di allevamento: GUYOT 

Terreno: strati marnosi, con percentuale alta di sedimenti fini, limo e argilla. 

Altitudine: 420mt.s.l.m
Raccolto: metà settembre (in relazione alla stagione di 

maturazione) Resa: 80 ql. /ha 

Vinificazione: pulizia e raffreddamento delle uve, macerazione a contatto con le bucce, scartando il raspo per circa 20 giorni, rimontaggi quotidiani. 

Fermentazione: a temperatura controllata in acciaio inox (max28°) utilizzando i migliori e selezionati lieviti naturali. 

Affinamento: fermentazione malolattica contatto per alcuni mesi con la propria feccia fine, illimpidimento e conservazione in acciaio. 

Caratteristiche organolettiche: colore ROSSO con intensi riflessi violacei, profumo vinoso gradevole e caratteristico sapore asciutto con moderata acidità.