Descrizione

INCIPIT vino rosso

INCIPIT vino rosso dell’azienda VALCHYARA

VITIGNO – monovitigno a bacca nera (CROATINA)

SISTEMA DI ALLEVAMENTO E SUPERFICIE VITATA – 0.3 ettari , pergola canavesana, anno d’impianto 1985, vendemmia manuale nella prima decade di ottobre

TIPO DI TERRENI – subacidi, morenici con esposizione sud-est, altitudine 490 m

TECNICA DI VINIFICAZIONE – pigiadiraspatura per caduta e successivo ammostamento in vasca d’acciaio inox, fermentazione alcolica spontanea.

TECNICA DI AFFINAMENTO – fermentazione malolattica spontanea con battonage settimanali per 6 mesi in vasca di cemento monolitica e successivo affinamento in bottiglia di altri 6 mesi

Bottiglie prodotte 700