LUCRETIAE 2019 PROVINCIA DI PAVIA IGT – PINOT NERO Pinot Nero vinificato in rosa (frizzante)

Vitigno Pinot nero (100%).

Zona di produzione Castana (Oltrepò Pavese orientale).

Composizione del terreno Di tipo misto, mediamente calcareo-argillosa.

Sistema di allevamento Guyot semplice.

Resa 90 quintali per ettaro.

Densità di impianto 4.500 piante per ettaro.

Vendemmia Manuale nella terza decade di agosto.

Dati analitici dell’uva Zuccheri: 18%
alla vendemmia Acidità totale: 8 g/l
pH: 3,1

Vinificazione Pressatura soffice delle uve a cui segue una fermentazione a 18 °C. Dopo la chiarifica statica, avviene una rifermentazione a temperatura controllata (18-20 °C) per la presa di spuma. Dopo l’imbottigliamento sosta almeno 2 mesi in bottiglia prima della messa in vendita.

Dati analitici del vino Gradazione alcolica: 12% vol
all’imbottigliamento Acidità totale: 6,5 g/l
pH: 3,3
Pressione: 2 bar

Temperatura di servizio 4-6 °C

Note di degustazione Vino di colore rosa tenue e perlage fine. Profumo floreale di rosa, fruttato di pompelmo rosa e amarena, con una nota di pepe rosa. Al gusto è fruttato, con sentori di amarena, fragola e  lampone.

Abbinamenti consigliati È un vino che ben si accompagna a insalate di mare, grigliate di pesce e frittate. Ottimo come aperitivo.