Descrizione

Piemonte Viognier D.O.C. Sbarato

Piemonte Viognier D.O.C.

Il Viognier affonda le sue radici nell’Impero Romano; fu l’imperatore Marco Aurelio Probo a portarlo dalle zone balcaniche alla Valle del Rodano.
E’ un’uva difficile da coltivare e dalla bassa produttività che per anni è stata dimenticata e sta ora vivendo una seconda giovinezza.

Dalle uve di Viognier possiamo aspettarci di vini molto intensi dal punto di vista aromatico e dalla spiccata acidità; nonostante sia un vitigno internazionale è estremamente sensibile alle differenze territoriali ed in grado di regalarci infinite interpretazioni.

Caratteristiche organolettiche: Colore paglierino brillante, in giovinezza con riflessi verdolini che tenderanno al dorato con l’invecchiamento. Al naso è intenso e variegato, gli aromi possono ricordare Chardonnay particolarmente complessi, Sauvignon Blanc ed a tratti si può ritrovare un’aromaticità che compete con il Gewürztraminer.
Dopo qualche minuto dall’apertura, nel calice, rivela le sue caratteristiche note di mandarino e caprifoglio. In bocca è pieno ma con una spiccata acidità ed un esuberante ritorno tropicale nella fase retro-olfattiva.

Temperatura di servizio: 8-10°C

Abbinamenti consigliati: la sua aromaticità ci permette di accompagnarlo perfettamente alla cucina orientale: sushi, piatti della cucina indiana e le speziature più spinte di quella vietnamita. Si abbina perfettamente anche alla nostra tradizione culinaria, soprattutto con aperitivi e ricchi piatti a base di pesce.