Colline Novaresi DOC Rosso LACRIME DI GIOIA

Descrizione

COLLINE NOVARESI DOC ROSSO “LACRIME DI GIOIA” La Piemontina

Informazioni Tecniche

Denominazione: Colline Novaresi DOC Rosso (Denominazione di Origine Controllata)
Tipologia del Terreno: Morenico – Alluvionale
Vitigni: 100% Nebbiolo
Sistema di Allevamento: Guyot Classico
Altitudine: 280 mt s.l.m.
Esposizione: Sud – Sud/Est
Superficie del Vigneto: 21 Ha
Densità di Ceppi per Ha: 3472
Produzione di Uva per Ha: 80 q.li
Età Media delle Viti: 12 anni
Viti Più Vecchie/Giovani: 1976 / 2022

Processo Produttivo

Epoca della Vendemmia: La vendemmia del
Nebbiolo avviene ad autunno inoltrato (si crede che da qui abbia origine il nome della varietà).
Vinificazione: Fermentazione naturale in acciaio a temperatura controllata, malolattica in acciaio e stabilizzato a freddo.
Affinamento: 10 mesi in acciaio

Caratteristiche Analitiche e Organolettiche

Alcool Svolto: 12% – 13% Vol.
Residuo Zuccherino: Tracce
Acidità Totale: 5,9 – 5,97 g/l

Caratteristiche Organolettiche

Colore: Rosso rubino.
Profumo: Elegante e persistente, con note di frutti rossi.
Gusto: Morbido ed equilibrato. Corposo, con gusto persistente e tannico.

Servizio e Abbinamenti

Temperatura di Servizio: 16/18∘C
Abbinamenti Gastronomici: Vino per tutti i piatti, antipasti di terra, carni bianche, formaggi media stagionatura.