Descrizione

Canavese Rosso DOC Cantina Della Serra

Vitigno: Barbera  50% , Nebbiolo 20% , Freisa 25%, Neretto 5%
Allevamento: pergola/spalliera
Rese per ettaro: 100q
Massima produzione di bottiglie per ettaro: 6000
Raccolta: prima decade di Ottobre.
Vinificazione: diraspa-pigiatura delle uve e istantaneo avvio della fermentazione alcolica in cemento. Macerazione di 8-10 giorni in Cemento vetrificato. Svinatura ed avvio della fermentazione Malolattica.
Affinamento: minimo 8 mesi in cemento.
Imbottigliamento: minima filtrazione  e messa in bottiglia con tappo tecnico in sughero. Affinamento in bottiglia per 2 mesi circa.
Alcol: 12-13%Vol
Acidità totale: 5,5/6g/L
pH: 3.4/3,45
Solforosa totale massima: 80mg/L
Tenuta delle bottiglia negli anni: 2-4 anni.

Caratteristiche in degustazione

Colore: Tonalità bassa e media intensità colorante. Tipico del bland. Rosso rubino.

Olfatto: Aromi tipici e naturali della Barbera. Note fruttate, evolute, di piccoli frutti. Specialmente macerati. Frutta sotto spirito.

Gusto: acido in correttezza, non tannico, avvolgente, armonico.

Abbinamenti: Ideale per primi con sughi di carne, formaggi di media stagionatura, affettati, merende.